酸菜炖鱼的家常做法 酸菜炖鱼的家常做法简单

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1
、主料：鲫鱼400克 、窍门酸白菜100克。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料 ：火腿25克 、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克。做法做法

3 、窍门调料：葱汁8克 、酸菜酸菜姜汁7克 、炖鱼炖鱼盐5克、块的块味精1克 、料酒10克 、胡椒粉1克 、植物油20克。

4、将鲫鱼除去鳞 、鳃和内脏 ，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹 ，入沸水中略烫，捞出备用 。

5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片 。

7
、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒  、泡酸菜段 、冬笋片略炒 。

8、加入奶汤（1000克） 、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫 。

9 、用中火炖20分钟，再加入精盐 、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。

东北酸菜炖鱼的做法

1、主料 ：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤 。

2 、调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒 、葱姜 、花椒 、泡椒。

3
、把草鱼去骨
，鱼头切下 ，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐 、料酒
、味精入味待用。

4 、把去骨后的鱼片，用盐、味精 、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5 、锅内放少许油，放入葱姜 、花椒  、泡椒炸锅，接着把鱼头
，鱼骨放入锅内翻炒 ，鱼骨变成白色后
，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后
，加入开水，胡椒粉 、食盐、味精 、白醋 、料酒调味 ，中火炖20分后 ，把鱼骨和酸菜捞出 ，放在汤盆中待用。

6
、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟  ，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可
。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料 ：胖头鱼1500g 、酸菜150g辅料 ：油适量
、盐适量、水辣椒适量
、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤 ：1 、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2
、把鱼剁块
。

3
、酸菜 ，生姜 ，蒜米备用。

4、取一小碗
，倒入适量水盖辣椒  
，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油 ，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头
，小火煎到焦黄时盛出。

7 、再煎鱼肉 ，小火煎到焦黄 。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9 、第4步的碗中 ，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中 。水要淹没食材 。

10 、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜
。

11
 、10分钟后入拍碎的蒜米 。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用
。

13、成品 。

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